Introduction aux valeurs Vaubernier
Fière de ses racines et respectueuse des traditions, la fromagerie Vaubernier participe activement au développement économique de son terroir.
L'ancrage territorial
Active dans le développement économique de son territoire, la fromagerie Vaubernier est l’un des derniers producteurs de camemberts indépendants en France et souhaite le rester !
Tous les 2 jours, nous collectons notre lait frais, avec nos propres camions, chez 210 producteurs de lait partenaires dans un rayon de 40 km autour de la fromagerie.
Sur l'unique site de Martigné-sur-Mayenne, plus de 130 salariés font appel à leur savoir-faire pour fabriquer nos fromages et notamment le camembert Bons Mayennais.
Le respect de la tradition
Depuis plus de 100 ans, nous perpétuons une recette de fabrication traditionnelle avec du lait frais, des ferments et juste ce qu'il faut de sel, ce qui confère à nos fromages tout leur caractère. Au cours de leur affinage, nous leur apportons le plus grand soin, en les retournant toujours à la main et en contrôlant la température et l'hygrométrie des hâloirs. Leur texture ferme au départ, devient crémeuse et leur goût franc s'affirme.
Notre savoir-faire est transmis de génération en génération par nos fromagers, pour offrir à nos consommateurs des fromages généreux et de qualité.
Nos producteurs de lait partenaires
Si nos fromages sont aussi plébiscités, c'est aussi grâce à la qualité de notre lait, cette matière première d'excellence, que nous collectons chaque jour, auprès de nos 210 éleveurs mayennais.
Avant tout familiale et à taille humaine, nos éleveurs partenaires sont attachés à leurs terres et au bien-être de leurs vaches. En effet, tous respectent la Charte des Bonnes Pratiques d'Elevage.
6 principes qualité :
- identification des vaches
- santé du troupeau
- bien-être des animaux
- alimentation du troupeau
- qualité du lait
- protection de l’environnement
La Mayenne, notre terroir
Notre implantation, en plein coeur du bocage Mayennais, n'est pas le fruit du hasard. A mi-chemin entre la Normandie et la Bretagne, la Mayenne est un département riche et préservé.
Il offre une grande variété de paysages entre collines verdoyantes parsemées de riches pâturages, des vallées bordées de haies et de remarquable villages de caractère. C'est aussi ce cadre paisible et naturel qui font la qualité et la richesse de notre lait. La preuve en images !
